Effect of ingestion of soy yogurt on intestinal parameters of rats fed on a beef-based animal diet

The aim of this study was to investigate whether the ingestion of soy yogurt fermented with Enterococcus faecium CRL 183 would modify the intestinal count of enterococci, fecal pH and ammonia content in rats fed on a diet containing red meat. The rats were placed in 4 groups: for 60 days, group I was given a standard casein-based rodent feed and groups II-IV, the beef-based feed. From day 30, groups III-IV also received the following products: III) soy yogurt; IV) suspension of E. faecium CRL 183. At the start and on days 30 and 60, feces were collected for the determination of pH, ammonia content, count of enterococci and identification of their species. On day 60, rats were sacrificed and their colons also removed for count of enterococci and identification of their species. Rats that ingested soy yogurt showed no significant change (P<0.05) in fecal counts of Enterococcus spp., but, this rat group showed a higher count of E. faecium than rats that ingested suspension of E. faecium CRL 183. The ingestion of soy yogurt and E. faecium culture caused a significant rise (P < 0.05) in fecal pH and ammonia content. Our results suggest that consumption of soy yogurt fermented with E. faecium CRL 183 and L. helveticus subsp. jugurti could change the species of Enterococcus spp. present in the feces and colon of rats fed on a beef-based diet. However, the fermented soy product and the pure culture of E. faecium CRL 183 also induced undesirable effects such as the increase of fecal pH and ammonia content in the feces of rats fed on a beef-based diet.

Efeito de um novo produto fermentado de soja, enriquecido com isoflavonas e cálcio, sobre o tecido ósseo de ratas / Effect of a novel soy fermented product enriched with isoflavones and calcium on bone tissue of rats

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da ingestao de um produto a base de soja, fermentado com Enterococcus faecium e Lactobacillus jugurti, enriquecido com isoflavonas e cálcio sobre o peso corpóreo e sobre o tecido ósseo de ratas maduras ovariectomizadas. Os animais foram divididos em 5 grupos: pseudo-ovariectomizados, ovariectomizados, ovariectomizados que ingeriram produto fermentado de soja enriquecido com isoflavonas e cálcio, ovariectomizados que ingeriram produto fermentado de soja enriquecido com cálcio e ovariectomizados que ingeriram produto não fermentado enriquecido com cálcio. Tíbias e fêmures foram utilizados para análise do comprimento ósseo; ensaio mecânico de flexao de três pontos; densidade óssea (princípio de Arquimedes); conteúdo mineral ósseo; conteúdo de cálcio ósseo e medida das larguras das trabéculas. A ingestao do produto fermentado de soja enriquecido com isoflavonas e cálcio apesar de nao ter exercido efeitos nos parâmetros como comprimento, densidade, conteúdo mineral, conteúdo de cálcio e carga máxima suportada, foi capaz de evitar o aumento de peso corpóreo causado pela ovariectomia, além de ter demonstrado uma tendência à proteçao das trabéculas, prevenindo a reduçao da largura das mesmas ocasionada pela castraçao

Isoflavonas: bioquímica, fisiologia e implicações para a saúde / Isoflavones: biochemistry, physiology and implications for health

Efetuou-se revisão da literatura sobre os recentes progressos na pesquisa com isoflavonas,a bordando os principais aspectos da bioquímica e fisiologia desses compostos, além de destacar seus efeitos para a saúde. Diversos estudos apontam para a capacidade das isoflavonas em prevenir e/ou tratar doenças crônico-degenerativas como a osteoporose, câncer e doenças coronarianas, entre outras. No entanto, diversas questões ainda devem ser respondidas e novos estudos (com animais e humanos) necessitam ser realizados a fim de esclarecer seu verdadeiro mecanismo de ação, bem como os benefícios das isoflavonas para o organismo

O consumo de cálcio e a osteoporose / Calcium intake and osteoporosis

A osteoporose é caracterizada pela redução de massa óssea e prejuízo da microarquitetura do tecido ósseo, com um conseqüente aumento da fragilidade óssea e susceptibilidade à fratura. Nas mulheres, a osteoporose está associada à menopausa, uma vez que a diminuição de estrógenos acelera a perda óssea. Além do componente hormonal, essa doença pode apresentar outras causas, dentre elas: mecânicas, genéticas e nutricionais. Um dos componentes nutricionais de grande importância é o cálcio. Cerca de 99 por cento do conteúdo de cálcio corpóreo se encontra no esqueleto, conferindo rigidez, e representando uma fonte prontamente disponível para a manutenção dos níveis normais de sua concentração plasmática. Por essa razão, o cálcio é o nutriente mais estudado na área de saúde óssea e é considerado importante na prevenção e tratamento da osteoporose. Vários estudos têm mostrado uma relação positiva entre a suplementação da dieta com cálcio e a redução da perda óssea em mulheres na pós-menopausa. Todavia algumas dúvidas com relação a esse efeito ainda persistem. Dessa forma, esse trabalho tem como objetivo realizar uma revisão sobre a relação entre consumo de cálcio e a saúde óssea, dando enfoque para a prevenção e/ou tratamento da osteoporose em mulheres.